東京老字號定食店：在地熟客掛保證的5家店，有的甚至吃了40年

日本遊客怎麼說——從 62 則留言中的前 48 則挑選

• 陸蒸氣，我在中野上班那段時間常常去。以前的醬菜是煙燻醃蘿蔔乾。醬菜區旁邊用羽釜炊煮的白飯也是一絕。有次被帶到吧檯角落的位子，稍微看到了裡面的廚房——魚都還活蹦亂跳的，看到師傅俐落地處理生魚。最受歡迎的是鮭魚，不過吃哪一道都讓人感動。喜歡炸物的話，大崎那家沙丁魚料理專賣店「味樂」的炸沙丁魚定食也很好吃。

  陸蒸気、中野勤務時代に何度も行きました。昔はお漬物がいぶりがっこだった。お漬物コーナー近くにある羽釜で炊かれたご飯も絶品。カウンターの隅に通されたときに板場がちょっと見えたのですが、生きたままぴんぴんはねている魚。板さんが手際よくさばいているのが見えました。一番人気は鮭ですが、どれを食べても感動します。揚げ物がお好きなら大崎の鰯料理の店味楽の鰯フライ定食も美味しいですよ。

  — @francebk最多讚23 likes

• 陸蒸氣的鮪魚下巴通常中午12點前就會賣完呢。

  陸蒸気はマグロのカマが大抵は12:00前に売り切れてしまうのだなぁ

  — @Psyom016 likes

• 我在中野上班，看到あげもんや和陸蒸氣被介紹很開心。 順帶一提，晚上去陸蒸氣，如果猶豫味噌湯要點哪種，店員會小聲跟你說「其實也可以做帝王蟹味噌湯喔……」www 上鉤的話就能吃到一碗5,000日圓的味噌湯www（15、16年前的事了）

  中野で働いてるのであげもんやと陸蒸気嬉しかったです。 ちなみに陸蒸気は夜行って味噌汁に悩んでるとボソッと「たらばの味噌汁もできますよ。。。。」と誘ってきますw その誘いに乗ると5,000円の味噌汁が味わえますwww(15～6年前)

  — @盛岡保1 likes

• 我覺得陸蒸氣算是走高級路線的店喔。

  陸蒸気は高級店のたぐいかと思うよ。

  — @マルス-o5j4 likes

• 鹽烤鮭魚定食1,200日圓算貴。

  塩じゃけ定食1200円は高い。

  — @朝田隆-p2h7 likes

• 陸蒸氣好懷念！真的很好吃，不過老實說有點貴，算是我的犒賞午餐。

  陸蒸気懐かしい！凄く美味しいけど、正直お高いので奮発ランチだったわ。

  — @hitomi3440 likes

• 我40年前住在巢鴨的時候，常盤食堂當時是更破舊、滿滿昭和味的店，畢竟那時候就是昭和時代，這也很正常。 可樂餅定食只要150日圓，便宜到讓我很驚訝。 換算成現在的物價感覺大概是400日圓左右。 後來店面變乾淨了，價格也跟著漲了。 不過跟其他店比起來，還是值得一吃。 我喜歡海鮮之類的日式料理，很想去這部影片介紹的這幾家店看看。

  私が40年前に巣鴨に住んでいた時のときわ食堂は、昭和だから当たり前ですが、もっと古びた感じの昭和感満載のお店でした。 コロッケ定食が150円で異常に安いのに驚いていました。 今の貨幣価値だと400円ぐらいの感覚です。 お店が小綺麗になって、値段も高くなってしまいましたね。 それでも他店と比べると、食べる価値はありそうです。 魚介などの和食が好きなので、この動画のお店に行ってみたいです。

  — @The113k11 likes

• 常盤食堂的生魚片做成定食也很好吃。5月左右去駒込店的時候，鰹魚和鮪魚都很有彈性，真的很美味。我覺得是一家很誠實的店。

  ときわ食堂はお刺身を定食にしても美味しい　5月くらいに駒込店へ行った時カツオとマグロがもっちもちで本当に美味しかった　誠実なお店だと思う

  — @みゆん-f2t6 likes

• 常盤食堂的炸物裹的是顆粒較大的生麵包粉，酥脆到嘴巴好像會受傷的程度，我個人有點吃不太慣，不過這正是它的特色，喜歡的人應該會愛到不行。

  ときわ食堂のフライは大きめの生パン粉を纏わせるため、口の中を怪我しそうなほどザクザクで個人的には少し苦手ですが、そこが特徴なので好きな人には堪らないはず。

  — @Hei-leinCla-ke1 likes

• 菱田屋我以前住附近，常常去。 雖然薑燒豬肉最有名，但其他定食也每一道都好吃！ 我覺得好吃的定食店有個共通點，就是白飯和味噌湯都很美味。

  菱田屋は以前近くに住んでいたのでよく行きました。 生姜焼きが有名ですが他の定食ももれなく美味しいです！ いい定食屋で共通しているのはお米と味噌汁が美味しい事だと思います。

  — @teke34814 likes

• 菱田屋因為比較貴，對學生來說有點吃力呢……

  菱田屋、高いから学生にはきついよね。。

  — @samutany2 likes

• 好想去あげもんや看看。以前在築地工作的時候，到了年底常常回不了家，那時候一定會吃豐ちゃん的外送便當。想到能再嚐到那種炸物的味道，說什麼都得去一趟！我還記得每年最後一個工作天大家一定會點炸豬排咖哩，全員都很期待。

  あげもんやぜひ行ってみたいです。築地にいた時代は年末になると帰れなくて必ず豊ちゃんの仕出し弁当を食べていました。あのあげもんが味わえるなんて絶対に行く必要があります!暮れの最終日は必ずカツカレーで全員が楽しみにしていたのを思い出します。

  — @groovewirez1105 likes

• 這幾家店裡我偶爾會去水口。 影片沒提到，不過我推薦上野的森の茶屋。 就在珍々軒的正對面。

  この中では水口にはたまに行きます。 ここには挙がってないですが、上野の森の茶屋おすすめです。 ちょうど珍々軒の向かいにあります。

  — @ura_yaha_71174 likes

• 被稱為日本第一的薑燒豬肉定食？？是大塚的三節啦！三節的薑燒豬肉定食絕對會讓你嚇一跳！

  日本一と言われる生姜焼き定食って？？大塚の三節だよ！三節の生姜焼き定食で度肝抜かれるぞ！

  — @siegfried04200 likes

• 說到定食店，我喜歡綾瀨的「味安」！

  定食屋さんだったら綾瀬の「味安」さんが好きです！

  — @torakichitoraneko1 likes

• 儲存陸蒸氣（中野）↗陸蒸気Nakano

  留言區裡的主角——爐端燒風格的定食店，「每一道都讓人感動」。熟客的內幕情報：鮭魚是點餐冠軍，鮪魚下巴通常中午前就會賣完。以上為留言當時的情況。

• 儲存あげもんや（中野）↗あげもんやNakano

  炸物天堂，招牌是堆得高高的炸豬排咖哩；一位曾在築地工作的網友，把這裡的炸物和他當年市場歲月裡深受喜愛的豐ちゃん外送便當聯想在一起。

• 儲存水口（淺草）↗食事処 酒肴 浅草 水口Asakusa

  自1950年營業至今的淺草老字號食堂兼居酒屋——一位網友心中固定會去的街坊首選。

• 儲存菱田屋（駒場東大前）↗菱田屋Komaba-Todaimae

  「據說是日本第一」的薑燒豬肉（留言當時為1,650日圓）的老家，還有超大顆燒賣——一位曾是鄰居的網友說菜單上每一道定食都不會讓人失望。

• 儲存常盤食堂（巢鴨）↗ときわ食堂 巣鴨Sugamo

  巢鴨的炸物定食老字號——以粗顆粒生麵包粉裹出的鋸齒狀酥脆聞名（根據一則誠實的留言，這點評價兩極），還有一位粉絲稱為「誠實」的生魚片定食。一位40年前住在附近的居民，還記得150日圓的可樂餅定食。

以下地點皆出自來源留言。若備註中提到價格、營業狀況或規定，我們已在標示的日期依連結的來源核對過；其餘內容皆為留言所述。這些都可能變動，出發前請先查看地圖上的店家資訊。

東京在地人到底都吃哪裡？

這篇留言區給出的答案是老字號定食店：中野的陸蒸氣，以及炸物專門店あげもんや；淺草的水口；駒場東大前站附近的菱田屋；還有巢鴨的常盤食堂。資歷15到40年的熟客一致認證每一家的選店——而且很說明問題的是，他們還自己加碼推薦了另外4家店。

什麼是定食？

定食是日本人日常吃的套餐——一道主菜（烤鮭魚、薑燒豬肉、炸物）配白飯、味噌湯和醬菜。這篇留言區介紹的都是幾十年來服務上班族與街坊鄰居的經典老店，留言讀起來就像熟客在幫自己的主場球隊辯護。

東京這種老字號定食店會很貴嗎？

留言裡對此有很誠實的討論。一位在地人說1,200日圓的鹽烤鮭魚定食算貴，也有菱田屋的粉絲坦言這個價位對學生來說有點吃力；但熟客則反駁說魚的份量是一般的兩倍，「貴不貴根本不會去想了」。就留言當下而言，這比較像是犒賞午餐的價位，而不是觀光陷阱的價位。

東京哪家的薑燒豬肉（生姜焼き）最好吃？

影片把菱田屋的薑燒豬肉封為「據說是日本第一」，一位曾是鄰居的網友也證實菜單上每一道都好吃。不過留言區也有反對意見——一位在地人堅稱這個頭銜應該屬於大塚的三節。而正是這種爭論，才代表你真的踏進了道地定食的世界。