고베규, 그만한 가치가 있을까? 일본인들이 말하는 '마블링 와규는 두 점이면 충분한' 이유

일본인이 한 말 — 댓글 388개 중 상위 200개에서 골랐어요

• 마블링 고기가 비싼 것도 그렇지만, 중장년층이 기름기에 약한 문제도 있다고 생각한다. 기름을 좋아하는 젊은이가 줄어든 데다 돈도 없다.

  霜降り肉が高いのもそうだけど、 中高年が脂に弱い問題もあると思う。 脂大好きな若者が減ってる上に金が無い。

  — @asdf-m3j1,545 likes

• 그냥 비싸서 못 사는 거 아닌가요?

  高くて買えないだけでは？

  — @ブリの人1,375 likes

• 고베규도 마쓰사카규도 마블링이어도 기름의 질이 좋아서 담백하고 정말 먹기 편하다. 담백한 기름이라는 건 올레산이 많이 들어있다는 뜻으로 이해하면 될까

  神戸牛も松阪牛も霜降りでも油の質がいいからさっぱりしててすごく食べやすい。さっぱり油ってオレイン酸がいっぱい入ってるって認識でいいのかな

  — @万年-e3g8 likes

• 32살인데, 마블링 고기를 두 점만 먹어도 '기름이! 속이!' 하고 비명을 지르게 돼서 좋아하는 건 기름기 적은 붉은 살코기가 됐어요…

  32ですが、霜降り肉を2切れ食べただけでも「脂が！胃が！」と悲鳴を上げてしまうので好物は脂の少ない赤身肉となりました…

  — @AS-lv9ro311 likes

• 20대 중반부터 기름을 잘 못 받아들이게 돼서, 먹고 싶은 마음은 있어도 두 점 정도면 만족하고 좀처럼 많이 먹지 못하게 됐습니다. 부위별 기름의 단맛과 감칠맛을 조금씩이라도 즐기고 싶어요.

  20半ばから脂がうけつけなくなって、食べたい気持ちはあるものの2切れほどで満足し、なかなかたくさん食べられなくなりました。部位ごとの脂の甘み旨味を少しずつでも楽しみたいと思います。

  — @ぽんちゃす-r6q9 likes

• 소고기 도매업을 하고 있습니다 세상은 붉은 살코기 지향이고, 물가가 오르면서 소비자는 비교적 저렴한 경산우(번식이 끝난 암소)나 교잡종을 선호하는데, 생산자는 마블링 등급이 좋은 소를 목표로 사육하는 모순이 있습니다. 소를 키우기 위한 자재와 사료값도 치솟아서 시세도 쉽게 내려가지 않다 보니 와규 수요가 줄어드는 게 현실입니다. 와규가 비싼 건 확실하지만, 육질이나 기름의 질은 수입육 등과 비교하면 역시 맛있다고 누구나 느낄 겁니다. 업계 말단이지만, 젊은 친구들이 먹을 기회를 더 만들어주고 싶다고 생각합니다.

  牛肉の卸売りやってます 世間は赤身志向、物価高で比較的安い経産牛や交雑牛を消費者は好み、生産者は霜降りの等級の良い牛を目指して作る矛盾。牛を育てる為の資材やエサも高騰してるから、相場もそう簡単には下がらないことから和牛の需要が減ってる現状。 確かに和牛は高いけど、肉質、脂の質は輸入品などと比べるとやっぱり美味しいと誰もが感じるはず。 若い子達が食べる機会をもっと作ってあげたいと、業界人の端くれながらに思います。

  — @monmonmon-b2m296 likes

• 마블링은 마블링대로의 장점, 붉은 살코기는 붉은 살코기대로의 장점이 있으니, 마블링 의존적인 평가 기준만이 아니라 각각의 평가 기준이 있으면 좋겠다고 생각합니다.

  霜降りは霜降りの良さ、赤身は赤身の良さがあるので、霜降り依存の評価基準だけでなくそれぞれの評価基準があればいいなと思います。

  — @うしなき180 likes

• 마블링 고기가… 남는다고…? 돈 모아서 특별한 날에 울먹이며 웃는 얼굴로 먹는 그 엄청 맛있는 마블링 고기가 남는다니!? 제가 다 먹을 테니 여기로 보내주세요

  霜降りが…余る…？お金貯めて特別な日に泣きそうになりながら笑顔で食べるあの激うま霜降り肉が余ってるだと！？全部食べるのでここに卸してください

  — @kokianZ108 likes

• 30대입니다. 마블링 고기는 비싸서 먹고 싶어도 가볍게 먹을 수 있는 게 아니고, 한 번 마블링 야키니쿠를 먹어본 적이 있는데 많이 먹을 수 있는 것도 아니라서(두 장 정도면 만족) 아무래도 붉은 살코기나, 마블링까진 아니어도 기름기가 조금 있는 정도로 가게 되네요…

  30代です。 霜降り高いから食べたくても気軽に食べられるものではないし、一度霜降りの焼き肉食べたことあるんですが、数食えるものでもない(2枚くらいで満足な)のでどうしても赤身か霜降りまではいかなくても脂身が少しのものになっちゃいますね…

  — @micho615519 likes

• 나이 탓도 있겠지만 A3 정도가 베스트로 느껴지기 시작했다 그러고 보니 소매점에서는 A등급을 크게 내세우는데 그 아래일 B등급 같은 건 본 적이 없네요

  歳のせいもあるけどA３くらいがベストに思えてきてる そういや小売でAは大体的に出すけどそれの下であろうBとかは見ませんね

  — @xieyl59103 likes

• A4 정도가 제일 맛있다고 생산자 쪽 사람이 말하는 걸 몇 번 본 적이 있다 아마 지금 수요로 봤을 때 균형이 맞는 게 그 정도인 듯

  A4くらいが一番美味いって生産側の人が言うの何例か見たんだよなあ 多分今のニーズとしてバランス取れてるのがそれくらい

  — @tonton_08050 likes

고베규는 가격만큼 가치가 있을까?

소량이라면 많은 일본인들이 그렇다고 말하지만, 큰 접시를 원하는 사람은 많지 않다. 32살의 한 사람(311 좋아요)은 마블링 고기 두 점만 먹어도 속이 탈이 난다며, 그래서 기름기 적은 붉은 살코기를 가장 좋아하게 됐다고 말한다. 반면 한 일본인은 고베규와 마쓰사카규는 마블링이어도 기름의 질이 좋아서 먹기 편하다고 말한다.

고베규는 항상 A5 등급일까?

아니다. 고베규 협회의 기준은 효고현 다지마 소 중 육질 등급 4 이상, 마블링 지수(BMS) 6 이상을 요구하므로 A4 고베규도 존재한다. 영상 댓글 중 여러 일본인은 A4, 심지어 A3가 가장 좋은 지점이라고 말하며, 생산자들 스스로도 A4를 가장 맛있다고 말하는 경우가 많다고 전한다.

출처: kobebeef.co.jp · feel-kobe.jp — 2026-10-11 확인

일부 일본인들은 왜 마블링 와규를 멀리하게 됐을까?

가격과 나이가 가장 많이 언급된다. 기름을 좋아하는 젊은이는 돈이 없고, 돈이 있는 중장년층은 기름이 너무 과하다고 느낀다. 한 소고기 도매업자(296 좋아요)는 소비자들이 이제 더 저렴하고 담백한 고기를 선호하는 반면 생산자들은 여전히 높은 마블링 등급을 목표로 하며, 사료비 때문에 가격도 쉽게 내려가지 않는다고 덧붙인다.

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